El renacimiento de la gastronomía tapatía

Los nuevos chefs de Guadalajara están revolucionando la cocina tradicional con técnicas modernas, elevando la gastronomía tapatía a niveles internacionales mientras mantienen sus raíces culturales...

Tradición e innovación

La cocina jalisciense, conocida por platos emblemáticos como la birria, el pozole y las tortas ahogadas, está experimentando una notable evolución. Una nueva generación de chefs está reinterpretando estas recetas tradicionales con técnicas contemporáneas y presentaciones innovadoras, sin perder la esencia que las hace únicas.

Restaurantes como Alcalde, Hueso y Xokol se han convertido en referentes de esta nueva gastronomía tapatía, atrayendo la atención de críticos culinarios internacionales y posicionando a Guadalajara en el mapa gastronómico mundial.